L’épeautre est un ancien blé abandonné du fait de ses trop faibles rendements mais réhabilité petit à petit en raison de ses qualités nutritives et de sa grande résistance qui permet une culture sans aucun pesticide ni engrais.
Les grains d’épeautre sont tendres à souhait et se marient très bien à l’aubergine. Une agréable découverte. Excessivement facile à préparer.
