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Ce sel est parfumé et frais. La proportion de citron est élevée et la couleur en témoigne. La qualité des ingrédients contribue beaucoup à sa saveur.
Le sel vient de la réserve naturelle de Trapani et Paceco. Un paragraphe est consacré à cet endroit magnifique un peu plus bas. C’est un du sel de mer naturel récolté dans une réserve naturelle préservée. Ce sel est extrait et stocké sans utilisation de produits de blanchiment ou de produits chimiques. Sa saveur est plus complexe que celle d’un sel industriel. Tout est artisanal et traditionnel dans l’exploitation de ces marais salants.
Ce sel contient des zestes séchés des citrons siciliens bios très aromatiques et parfumés. Il a le goût et l'arôme typiques des agrumes italiens exceptionnels.
Le consommer c’est aussi encourager une coopérative installée à Syracuse qui se consacre à faire travailler ceux que la vie a laissé de côté, ex-prisonniers ou personnes précaires, tout particulièrement jeunes et femmes. Pour en savoir plus sur l’Arcolaio.
Ingrédients : Sel marin, zestes de citron séché biologiques 15%.
Rien de particulier pour la conservation.
Pour l’utilisation, à utiliser plutôt à cru. A utiliser aussi avec modération car c’est du sel, mais aussi car ce produit d’excellente qualité est très aromatique.
Il est idéal pour garnir et enrichir les entrées froides et les salades. Il donne caractère et singularité aux carpaccio de poissons crus (bar, espadon, thon, dorade, …) ou de Saint-Jacques. Il relèvera aussi très bien de la bresaola accompagnée d’un peu de roquette.
Il est excellent combiné avec des viandes blanches ou des fromages frais et délicats comme la ricotta.
Il est ensuite parfait pour donner de la fraîcheur et de la saveur aux plats à base de poissons ou de crustacés et aux viandes blanches. Essayez de le mélanger avec une peu de panna et vous vous régalerez.
Il pourra aussi être utilisé dans certains desserts à base d'agrumes. Il rehaussera le goût sucré des gâteaux et biscuits
Il est aussi très utile pour ceux qui aiment expérimenter de nouvelles recettes créatives.
Le sel aromatisé au citron est un condiment intéressant pour les amateurs d'une alimentation saine et savoureuse, car il rehausse de manière surprenante les recettes à base de viande et de poisson, mais il est également idéal pour donner une touche de saveur supplémentaire aux salades.
Direction l’Ouest de la Sicile. On y trouve des marais salants, dont l’existence remonterait aux phéniciens. Les plus vastes sont les salines de Trapani et Paceco. Elles s’étendent sur 1000 hectares !
Immortalisées souvent au moment du coucher du soleil. Sur les photos moulins, bassins d’eaux couleur rose, flamands de la même couleur, petites montagnes de sel d’un blanc éclatant relèvent ciel et mer aux couleurs splendides. Parfaite à visiter l’été cat c’est de juillet à septembre que le sel est ramassé, formant des gros tas blancs.
Cette réserve naturelle protégée est gérée par le WWF. C’est en effet une des dernières zones humides de Sicile. On y voit flamands roses, hérons, ibis, balbuzard pêcheurs, …et de nombreux autres oiseaux y nidifient pour certaines et qui se nourrissent dans ses bassins. Côté plantes, beaucoup de salicorne. Pour en Savoir plus.
Le sel relève la saveur en cuisine mais doit être utilisé avec modération. Utiliser un sel d’excellente qualité, un sel marin naturel permet d’en utiliser moins car la saveur est plus forte.
