La sauce à la Norcina est une spécialité italienne raffinée inspirée d’un classique de la cuisine régionale du centre de l’Italie. Sa version artisanale aux truffes et à la saucisse évoque l’authenticité des traditions culinaires, tout en offrant une expérience gustative riche et intense adaptée aux palais les plus exigeants.
La première impression en dégustant cette sauce est sa texture onctueuse et crémeuse, riche mais parfaitement équilibrée. La base principale est une chair de saucisse de porc finement assaisonnée, relevée par crème, vin, ail et oignons, qui apportent une rondeur en bouche. La présence subtile de la crème de truffe noire d’été confère à la sauce une note aromatique délicate, légèrement terreuse et parfumée, véritable signature de ce sugo.
Le goût est à la fois authentique et raffiné, avec une pointe d’amertume très légère qui se marie parfaitement avec les plats de pâtes. C’est une sauce qui ne domine pas, mais sublime les ingrédients auxquels elle est associée, idéale pour accompagner des pâtes longues.
La qualité des ingrédients est au cœur de cette sauce, une sélection de produits soigneusement choisis pour garantir une saveur intense et naturelle :
Saucisse de porc 56 % (viande de porc, sel, poivre)
Eau
Crème (panna)
Vin
Oignons
Huile d’olive extra vierge
Fibre végétale (bambou, agrumes, pomme de terre)
Crème de truffe noire d’été (1,4 % ; truffe estivale Tuber aestivum Vitt à 85 %, huile d’olive, sel)
Amidon de riz
Ail, romarin et arôme naturel
Cette composition met en avant des ingrédients naturels de haute qualité, sans ajout de conservateurs ni d’additifs artificiels
Avant ouverture : se conserve à température ambiante tant que le bocal est fermé et rangé dans un endroit frais et sec.
Après ouverture : conserver au réfrigérateur à +4 °C et consommer dans les 3 à 4 jours pour garantir toute sa saveur et éviter toute altération des arômes.
Sans conservateurs : la recette ne contient pas de conservateurs artificiels, ce qui valorise la naturalité du produit mais nécessite une attention particulière à la conservation après ouverture.
Pour tirer le meilleur parti de cette sauce à la Norcina :
Réchauffez doucement avant service : évitez de faire bouillir la sauce pour ne pas altérer la texture crémeuse et les arômes délicats.
Ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge juste avant de servir pour intensifier les arômes.
Un tour de moulin à poivre fraichement moulu rehausse les saveurs sans les noyer.
Pâtes parfaitement al dente : cuire vos pâtes juste à point permet à la sauce d’adhérer idéalement à chaque bouchée.
Variez le fromage : selon vos goûts, ajoutez un peu de Pecorino Romano ou de Parmigiano Reggiano fraîchement râpé pour une touche umami supplémentaire.
La sauce à la Norcina I Toscanacci n’est pas seulement réservée aux pâtes, même si elles restent son compagnon idéal :
Taglierini ou tagliatelles : classiques pour apprécier la texture crémeuse.
Penne ou rigatoni : la sauce s’accroche bien aux formes creuses et rainurées.
Gnocchi à la Norcina : pour une version plus rustique et gourmande.
Gratin de pâtes : ajoutez une fine couche de fromage à gratiner pour un plat fondant.
Crostini ou bruschetta garnis : une petite cuillère de sauce sur du pain grillé pour un apéritif original.
Omelette ou œufs brouillés : pour un brunch italien revisité.
I Toscanacci est une marque italienne spécialisée dans les spécialités régionales authentiques, valorisant le patrimoine gastronomique de l’Italie à travers des sauces de haute qualité. Leur gamme inclut des recettes traditionnelles (comme l’Amatriciana, la Norma, etc.) produites avec des ingrédients soigneusement sélectionnés et une attention particulière portée à la saveur, à l’authenticité et à la naturalité.
La sauce à la Norcina avec truffe s’inscrit parfaitement dans cette démarche : une recette gourmande, raffinée mais profondément enracinée dans la tradition Toscane.
Comme toute sauce à base de crème et de saucisse, la Norcina est énergétique, généreuse en goût mais à consommer avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Les ingrédients naturels sans conservateurs sont un plus pour ceux qui recherchent des produits de qualité, mais la présence de matières grasses (saucisse, crème) en fait plutôt une sauce à savourer occasionnellement ou en faible quantité, associée à des portions raisonnables de pâtes et une bonne salade ou légumes verts en accompagnement.
La sauce à la Norcina I Toscanacci est une spécialité italienne raffinée parfaite pour sublimer vos plats de pâtes et vos créations culinaires. Avec son goût riche, sa composition naturelle et ses possibilités d’usage variées, elle représente une excellente manière de découvrir (ou redécouvrir) le terroir italien dans votre cuisine. Que ce soit pour une soirée entre amis, un repas en famille ou une occasion spéciale, cette sauce est un choix gourmand qui allie tradition, qualité et plaisir des sens.
