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Vin qui peut vieillir mais agréable dès aujourd’hui. Tannique et aromatique jeune, velouté ensuite.
Épicé. Arômes de fruits des bois.
Beau nez. Fruits mûrs, presque confits. Cerises griotte, mûre. Notes toastées.
Rouge rubis intense avec reflets grenat.
A déguster avec des pâtes, surtout si les sauces ont un goût marqué. Également avec les viandes mijotées ou les viandes rouges grillées. Enfin parfait sur le fromage.
Température de service : 18°C.
Ouvrir une à deux heures avant de servir.
L’Aglianico est un cépage du Sud de l’Italie. Il y a été amené par les grecs 800 ans avant JC. Il produit des vins structurés mais il garde un bon niveau d’acidité même dans des climats chauds (50 km au Nord Est de Naples). Les terrains principalement calcaires et volcaniques apportent minéralité et arômes à ce vin.
Umberto Bruno a passé sa vie à perfectionner l’élaboration de ses vins et la connaissance fine des terroirs. La production est soignée et artisanale. Récolté à la main, le raisin est laissé 8 à 10 jours sur le moût avant une fermentation à température contrôlée. Macération dans des cuves d’acier puis filtrations avant que le temps n’affine ce beau vin. La maturation dure près de deux ans dont 8 mois en fûts de chêne.
Degrés d'alcool : 13,5%
Garde possible
